Hiện nay, Đại học Y Dược TP. Hồ Chí Minh là cơ sở đào tạo có quy mô lớn và có truyền thống của ngành y tế. Từ năm 1976 đến nay (năm 2024) có khoảng 58.287 sinh viên tốt nghiệp đại học, trong đó khoảng 22.541 Bác sĩ Y khoa, 14.205 Dược sĩ, 3.608 Bác sĩ Y học cổ truyền, 4.211 Bác sĩ Răng hàm mặt, 884 Bác sĩ Y học dự phòng, 12.838 cử nhân các ngành.
Quy mô đào tạo hiện nay khoảng 13.000 sinh viên. Bên cạnh đó, trường còn tiếp nhận đào tạo hệ chính quy cho sinh viên quốc tế từ Lào và Campuchia, và đào tạo các khóa ngắn hạn cho các sinh viên và học viên đến thực hành từ các nước Mỹ, Nhật, Úc, Canada, Đức, Thụy Điển, Malaysia, Thái Lan, Philippines, Indonesia…
Về chuyên ngành đào tạo, bậc đào tạo đại học với 15 ngành chính quy như sau: Y khoa, Y học dự phòng, Y học cổ truyền, Răng - Hàm - Mặt, Dược học, Hóa dược, Điều dưỡng, Điều dưỡng chuyên ngành gây mê hồi sức, Hộ sinh, Kỹ thuật xét nghiệm y học, Kỹ thuật hình ảnh y học, Kỹ thuật phục hồi chức năng, Kỹ thuật phục hình răng, Dinh dưỡng, Y tế công cộng.
Các Bác sĩ, Dược sĩ và Cử nhân y tế sau khi tốt nghiệp đều đạt các mục tiêu đào tạo của trường, được trang bị đầy đủ kiến thức cơ bản, thành thạo hệ thống kỹ năng nghề nghiệp cơ bản. Đại học Y Dược TP. Hồ Chí Minh không ngừng đổi mới chương trình đào tạo và phương pháp dạy học. Chương trình mới chú trọng vào việc phát triển kiến thức tích hợp, kỹ năng và thái độ của người học ngay từ khi còn ngồi trên ghế nhà trường. Các kỹ năng như chăm sóc người bệnh, kỹ năng giao tiếp và cộng tác, đồng cảm với người bệnh, lấy người bệnh làm trung tâm; nắm vững luật y tế và chính sách y tế trong chăm sóc người bệnh. Phương pháp dạy - học lấy sinh viên làm trung tâm nhằm phát huy tối đa khả năng tư duy, suy nghĩ độc lập, tổng hợp kiến thức, giải quyết vấn đề, thực hành thành thạo các kỹ năng, đạt được thái độ tốt trong học tập, làm việc nhóm, giao tiếp với bệnh nhân và đồng nghiệp, tiến tới khả năng tự học suốt đời.